Příjde Vám zajimavé, proč některé kávy chutnají ovocně, sladce a jiné spíš čistě a jemně? Jeden z hlavních faktorů, který ovlivňuje chuť výběrové kávy, je hlavně způsob jejího zpracování po sklizni. Přiblížíme si dva hlavní postupy – naturální (suché) a promyté (mokré) zpracování – a poradíme, jak si vybrat tu správnou kávu právě pro vás.

☀️ Naturální neboli suché zpracování

Při tzv. suché metodě se kávové třešně po sklizni jednoduše rozloží na betonových plochách, kde se suší i s dužinou. Během sušení se cukry a chutě z dužiny pomalu vstřebávají do zrnka, což vytváří velmi výrazný, sladký, čokoládový a často ovocný chuťový profil.

Charakteristika naturální neboli suché zpracované kávy:

• Plnější tělo kávy

• Výrazná sladkost kávy

• Chuť po sušeném ovoci, bobulích, tropickém ovoci, madlích

• Někdy až fermentované tóny

V naší pražírně Zrnka z hrnka si naturální kávy oblíbili především milovníci experimentálnějších chutí – a často je využíváme na espresso nebo filtr.

💧 Promytá tzv. mokrá metoda

Promytá metoda je složitější. Po sklizni se třešně zbaví dužiny a zrnka se několikrát promývají vodou, poté se suší už jen zrna. Tato metoda klade důraz na čistotu a jemnost chuti, protože dužina zde nefermentuje.

Charakteristika promyté kávy:

• Vysoká acidita kávy

• Čistý a jasný chuťový profil

• Květinové a citrusové tóny

• Lehčí tělo

V Zrnka z hrnka – Chřibské pražírně kávy pracujeme s promytými kávami hlavně v rámci single origin výběrové nabídky – například etiopské nebo keňské kávy v této úpravě vynikají svou elegancí a komplexností.

🧠 Jak si najít tu pravou?

Obě metody mají své kouzlo a každá vyhovuje jinému typu konzumenta:

Zkrátka vyzkoušejte....

Sladkou, ovocnou a plnou kávu - Naturální zpracování
Čistou, jemnou, citrusovou a svěží chuť  - Promyté zpracování

V naší pražírně Zrnka z hrnka si můžete vybrat z obou typů zpracování – rádi vám poradíme, která káva bude ladit s vaším chuťovým profilem, ať už jste domácí milovník filtru, nebo kavárník hledající dokonalé espresso.

☕ Kde najdete tyto kávy?

Navštivte náš e-shop Zrnka z hrnka, kde pravidelně přidáváme nové výběrové kávy s různými metodami zpracování. A pokud provozujete kavárnu, nabízíme i pražení kávy na míru a možnost spolupráce s individuálním přístupem – včetně výbavy moderní, ruční keramikou z naší dílny.